DESERTAS „KARAMELINĖ ŠIRDIS“

200g grietinės
6 sausainiai arba meduoliai
3-4 v.š. cukraus pudros
1 vidutinio dydžio bananas
Viršuj:
150g plakamosios grietinėlės
1 v.š. cukraus pudros
Karamelinė širdis:
1 sauja žemės riešutų be luobelių
0,5 v.š. cukraus

Grietinę išmaišyti su cukraus pudra. Į ją mirkyti sausainių gabalėlius ir dėlioti į norimą indą, sluoksniais dėti griežinėliais pjaustytą bananą, taip, kad jei dėsit į stiklinį indą jo nesimatytų. Viršų papuošti grietinėle išplakta su cukraus pudra. Riešutus apkepinti keptuvėje, baigus apibarstyti cukrumi ir nukėlus nuo išmaišyti. Atvėsinti ir ant grietinėlės suformuoti širdelę.

KOMENTARAS: sotus ir riebus desertas skirtas šv. Valentino dienai.

BANDELĖS SU CINAMONU

250 ml pieno
2 a.š. sausų mielių
60g cukraus
450 - 500 g miltų
75 g minkšto sviesto
½ a. š. druskos
Įdarui:
2 v.š. minkšto sviesto
2 v.š. malto cinamono
2 v.š. cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
Aptepimui:
1 kiaušinio trynys
2 v. š. pieno

Mieles ištrinti su cukrumi, įmaišyti šiltą pieną ir palikti 10 minučių, kad suputotų. Suberti druską. Persijoti į tešlą pusę miltų. Išmaišyti, suberti likusius miltus ir sudėti minkštą sviestą. Užminkyti tešlą (minkyti ne mažiau kaip 10 minučių), uždengti ir šiltai kildinti apie valandą, kol pakils dvigubai. Tešlą paminkyti ir iškočioti keturkampį. Aptepti minkštu sviestu ir pabarstyti cinamonu, sumaišytu su cukrumi ir vanile. Suvynioti tešlą kaip vyniotinį, gerai užspausti kraštus ir supjaustyti 3 - 4 cm pločio gabaliukais. Bandeles sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, pridengti ir dar pakildinti 30 - 40 minučių. Bandeles per centrą prispausti šaukšto kotu, patepti kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti cukrumi. Kepti 220C, ~15min, kol gražiai apskrus.

Šaltinis originalus receptas

KOMENTARAS: Minkštos ir skanios bandelės. Laikau uždarame inde, kad neapdžiūtų. Skanios išlieka 3 dienas.

ČILI SRIUBA

500g jautienos faršo
1 skardinė konservuotų raudonų pupelių
1 didelė skardinė konservuotų pomidorų be odelės savo sultyse
1 mažas svogūnas
1 maža raudona paprika
4 česnako skiltelės
Druskos
Čili prieskonių
Fermentinio sūrio

Faršą apkepti, sudėti į puodą kur troškinsis sriuba. Svogūną su paprika supjaustyti kubeliais ir apkepti keptuvėje, kur prieš tai kepė faršas. Sudėti į puodą. Sudėti nusunktas pupeles, supilti pomidorus su visomis sultimis, išspausti česnako skilteles, suberti druską, čili pipirą ir troškinti ~20min. Išvirusią sriubą sublenderiuoti, supilstyti į lėkštes ir apibarstyti tarkuotu fermentiniu sūriu. Prie sriubos labai tinka česnako ir sviesto mase apteptas ir apkeptas orkaitėje batonas.

KOMENTARAS: čili pipiro dėti pagal savo skonį. Aš naudoju uoginę papriką, kurios dedu 1-1,5v.š. Jei trūksta aštrumo galite įsiberti į lėkštę. Ši sriuba labai geras antigripinas šaltu metų laiku.

KARŠTAS LAVAŠAS SU ĮDARU

4 dideli lavašo lapai
3 dideli pomidorai
1 kg kiaulienos arba jautienos faršo
2 dideli mėlyni svogūnai
1 didelė raudona paprika
300-400g fermentinio sūrio
8 marinuoti agurkai
8 v.š. česnakinio majonezo
Prieskonių
Padažui:
1 stiklinė pomidorų padažo
1 stiklinė majonezo

Keptuvėje su prieskoniais apkepti faršą. Lavašą ištepti padažu, sudėti faršą, pjaustytus pomidorus, agurkus, svogūnus, papriką, užtarkuoti sūrio, apipilti česnakiniu padažu ir susukti į keturkampį tam, kad kepant neišbėgtų susidariusios sultys. Sudėti į orkaitės skardas išklotas folija ir kepti 200C, 20-25min.

KOMENTARAS: lygiomis dalimis naudojau kiaulienos ir jautienos faršą. Gaunasi 8vnt.

NAMINIAI KARAMELINIAIS LEDAI SU PRIEDAIS

300g plakamosios grietinėlės
2/3 skardinės Rududu
25ml pieno
40g sausainių
30g kepintų graikiškų riešutų
3 karameliniai saldainiai arba juodas smulkintas šokoladas

Rududu sudėti į puodą, supilti pieną ir pamaišant kaitinti kol pasidarys vientisa mase be gumuliukų. Atvėsinti. Mažais gabalėliais sulaužyti sausainius. Supjaustyti karamelinius saldainius. Iki standumo išpakti giretinėlę. Į ją sudėti atvėsusią Rududu masę, sausainius, riešutus, saldainius ir išmaišyti iki vientisos masės. Supiltyti į vienkartinius 200ml puodelius. Nakčiai pastatyti į šaldiklį.

KOMENTARAS: tikras atradimas karamelinių ledų megėjams. Apie kalorijas geriau negalvoti :)

STORAPADĖ PICA

400g miltų
7g sausų mielių
1 v.š. cukraus
250ml šilto vandens
1 a.š. druskos
1 a.š. česnako granulių
1 a.š. baziliko
3 v.š. alyvuogių aliejaus

Vandenyje ištirpinti mieles su cukrumi, kol suputos. Dubenyje sumaišyti miltus, prieskonius, druską ir aliejų, supilti mieles, išmaišyti šaukštu, vėliau minkyti rankomis ~10min. Tešla paliekama šiltai kol padrigubės. Iškilusią tešlą dar kartą išminkyti ir iškočioti 30-35cm skersmens paplotį. Sudėti norimus priedus ir kepti 200C, ~20min.

Šaltinis originalus receptas

Galimas įdaras:
80g rūkytos lašišos
50g žalių alyvuogių be kauliuko
2-3 v.š. moliūgo/cukinijų padažo
150-200g fermentinio sūrio
3v.š. pomidorų padažo

KOMENTARAS: Minkštas, purus picos palotis. Paeksperimentavau su įdarui, tai labai patiko.

TORTAS „MEDUTIS“

100g sviesto arba margarino
1 stiklinė cukraus
4 v.š. medaus
3 kiaušiniai
4,5-5 stiklinės miltų
2 a.š. sodos (nugesintos actu)
Kremas:
1,3l grietinėlės
6-7v.š. cukraus pudros
4-5v.š. citrinos sulčių + žievelė

Vandens vonelėje įdėtame dideliame dubenyje maišyti ir ištirpinti sviestą, medų, kiaušinius, cukrų, gerai išmaišyti, kai masė sušils supilti gesintą sodą ir dubenį nuėmus supilti miltus. Jų reikia tiek, kad būtų minkoma tešla (nepadauginti miltų). Geriau minkštesnė tešla (turi padėjus nususileisti). Kočioti šiltą tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Iškočioti 2-3cm storio lakštą, dėti ant kepimo popieriumi išklotos orkaitės skardos ir kepti 220C, ~3min (kol pasidarys šviesiai rudas). Iškepęs paplotis kol dar karštas apipjaustomas uždėjus norimo skersmens lėkšte. Iš likusių apipjovimų padaryti trupinius.

Kremui į grietinelę supilti cukraus pudrą ir plakti mikseriu iki standumo, palaipsniui supilti citrinos sultis ir suberti žieveles. Kremas t.b. saldžiarūgstis.
Pertepti torto lakštus kremu, viršų ir šonus taip pat aptepti kremu ir apibarstyti trupiniais.

Šaltinis E. Račiūnienė „Sau ir svečiams“ (1989m)

KOMENTARAS: originaliame recepte kremui naudojama 1l grietinės, 2 v.š. želatinos ir 4 v.š. grietinėlės želatinai ištirpinti. Bet kadangi aš dariau neapvalios formos, tai pabijojau, kad kremas išbegs per kraštus. Jei kepti apvalius 24cm skersmes lakštus gausis 10vnt.
Mano tortas svėrė 2,7kg.

TARYBINIS BATONAS

2vnt reikės:
6g sausų mielių
500 g miltų
1,5v.š. cukraus
1a.š. druskos
40 g sviesto
260 ml vandens
Aptepimui:
trynys+aliejus

Mieles išsitirpinti šiltame vandenyje su cukrumi ir palikti kol suputos. Miltus susiberti kartu su druska į didesnį dubenėlį. Į šiuos sausus produktus supilti mielių skystimą ir pradėti minkyti tešlą. Sudėti gabaliukais pjaustytą sviestą ir užminkyti tešlą. Pastatyti šiltai 40min. Tešlą perminkyti, suformuoti batonus ir vėl pastatyti šiltai 50min. Pakilusius batonus aptepti kiaušinio ir aliejaus tepiniu ir kepti 180C, 25min.

Šaltinis originalus receptas

KOMENTARAS: Aptepu tik aliejumi. Darau iš 1,5 normos ir neformuoju batonų, o dedu į pailgą kekso formą, tada iškepa keturkampė.

OBUOLIŲ MARMELADAS

1kg gryno svorio obuolių
200g cukraus
1 didelio apelsino žievelė

Obuolius nulupti, sutarkuoti burokine tarka, užpilti cukrumi ir palaikyti 3-4val. Suberti apelsino žieveles, išmaišyti. Virti 10min ant max temepratūros uždengus dangčiu (kol neliks sulčių) ir tada nuolat maišant dar 10min. Galima virti ir ilgiau iki norimo tirštumo. Sudėti į kaitintus stiklainius ir uždaryti.

Šaltinis K. Buožytė-Brundzienė „ Viskas iš obuolių“ (1988m)

KOMENTARAS: marmeladą galima virti ir iš neluptų obuolių, tačiau luptų obuolių marmeladas būna švelnesnės struktūros ir malonesnio skonio. Baigiant virti galima įdėti maltų gvazdikėlių ir cinamono.

MARMELADINIAI SALDAINIAI

100ml šviežių apelsino sulčių (1 didelis apelsinas)
100ml vandens
5-6 v.š. citrinos sulčių (1 maža citrina)
150g cukraus
1 v.š. tarkuotos apelsino žievelės
1 v.š. tarkuotos citrinos žievelės
20g želatinos
Apvoliojimui:
Cukraus

Želatiną užpilti apelsinų sultimis ir palikti išbrinkti. Cukrų užpilti vandeniu, citrinos sultimis, suberti žieveles, užvirti ir kaitinti ant silpnos ugnies pastoviai maišant 3min. Turi pilnai ištirpti cukrus. Puodą nuimti nuo ugnies, sudėti želatiną ir maišyti kol visiškai ištirps. Perkošti, gerai išspaudžiant žieveles. Norimą formą iškloti maistine plėvele, supilti gautą masę, išlyginti ir laikyti šaldytuve per naktį. Kai sustings nuimti plėvelę, marmeladą uždėti ant cukraus, supjaustyti ir kiekvieną gabalėlį apvolioti cukruje.

Šaltinis Supermama.lt

KOMENTARAS: aš naudojau silikoninę formą, kurią truputėli aptepiau aliejumi. Vienus saldainius apvoliojau cukrumi, o kitų tik apačią.

NEKEPTAS OBUOLIŲ TORTAS SU MANŲ KRUOPOMIS

Pagrindui:
200 g sausainių „Gaidelis“
80g sviesto
Manų košės įdaras:
200g pieno
80g medaus
1 v.š. manų kruopų
30g kepintų, smulkintų migdolų
0,5 citrinos žievelės
1 a.š. vanilinio cukraus
Obuolių įdaras:
600g luptų ir pjaustytų skiltelėmis obuolių
2 a.š. cukraus
Viršui:
200g plakamosios grietinėlės
1 v.š. cukraus pudros

Sausainius sumalti su virtuviniu kombainu naudojant peilį malti mėsai, supilti tirpintą sviestą ir gerai išmaišyti. Gautą masę tolygiai paskirstyti 20cm skersmens formoj nuimamais kraštais ir labai gerai suspausti pvz stiklinės dugnu. Palikti šaldytuve bent jau 1val, kad sustingtų.
Manų košės įdarui pieną kaitinti su medumi ir manų kruopomis ant vidutinės ugnies ~20min. Kai pasidarys tiršta masė, suberti riešutus, vanilinį cukrų ir citrinos žievelę. Masę supilti ant sausainių pagrindo, išlyginti.
Obuolius sudėti į verdantį vandenį, suberti cukrų ir apvirti ~3min, kad tik truputėli suminkštėtų, bet imant neišsiardytų, o liktų skiltelėmis. Suminkštėjusias nukošti ir sudėlioti ant pagrindo.
Gautą tortą pilnai atvėsinti.
Išplakti grietinėlę su cukraus pudra iki standumo ir konditeriniu maišeliu papuošti tortą.

Šaltinis K. Buožytė-Brundzienė „ Viskas iš obuolių“ (1988m)

KOMENTARAS: originaliame recepte sausainių pagrindo nebuvo, bet jo tikrai trūko. Galite dėti ir neapvirtus obuolius.

VIŠTIENOS KRŪTINĖLĖ KEPTA ORKAITĖJE

1,5kg naminės vištos krūtinėlės su kaulu
Marinatui:
5-6 v.š. apelsino sulčių
1 a.š. garstyčių
1 v.š. medaus
5-6 skiltelės česnako
1 a.š. kmynų
Druskos
Krūtinėlės viršų supjaustyti tinkleliu ir visą įtrinti marinatu. Palikti šaldytuve per naktį. Krūtinėlę padėti ant kepimo skardos apipilti vandeniu (100ml), kad nusiplautų nuo viršaus prieskoniai (kitaip jie degs), sudėti bulves, pjaustytas morkas ir kepti 200C, 1-1val 15min vis aplaistant susidariusiomis sultimis.

KOMENTARAS: Kepiau apatinėje orkaitės lentynoje. Jei kepsite pirktinę vištą iškeps greičiau.

TAILANDIETIŠKI MAKARONAI

200g tailandietiškų ryžių makaronų
400g vištienos filė
1 pokelis tailandietiško padažo PHADTHAI
250g marinuotų pievagrybių
425g sojų pupelių daigų
Marinatui:
1 v.š. cukraus
1 a.š. sojų padažo
1 a.š. pipirų

Vištieną supjaustyti juostelėmis ir pamarinuoti. Makaronus pavirti 5min ir nuplauti šaltu vandeniu. WOK keptuvėje apkepti vištieną, sudėti pupelių daigus, pievagrybius, pakepus sudėti makaronus gerai išmaišyti, supilti padažą, gerai išmaišyti ir dar pakepti ~2min.

KOMENTARAS: vyras šį komplektą gavo dovanų, tai teko gaminti. Nežinau ar aš čia pagal visas taisykles gaminau, bet taip sugalvojau ir padariau. Turėjau tik kiaulienos, todėl naudojau ją, bet manau su vištieną būtų daug skaniau. Ryžių makaronus valgiau pirmą ir man jie visai nepatiko, skonis kaip būtų sintetiniai. Kepiau paprastoje gilioje keptuvėje ant max temperatūros.

APELSININIS PYRAGAS

200g margarino
180g cukraus
3 L dydžio kiaušiniai,
2a.š. vanilinio cukraus,
2a.š. kepimo miltelių,
250g miltų,
360g apelsinas (žievelė + sultys)

Kambario temp. margariną ištrinti su cukrumi ir kiaušiniais, įtarkuoti apelsino žievelę, išspausti sultis, suberti miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Viską gerai išplakti. Supilti į 20*30cm kepimo skardą ir kepti 170C, ~30 min. Iškepusį ataušinti, supjaustyti ir apibarstyti cukraus pudra.

Šaltinis Supermama.lt

KOMENTARAS: purus ir skanus pyragas, kurį tiktų panaudoti, kaip biskvitą apelsininiam tortui. Gražiai atrodo supjaustytas rombais.

MĖSOS TEFTELIAI PADAŽE

500g faršo
100g ryžių (nevirtų svoris)
1 svogūnas
1 morka
1 šaukštas majonezo
mėsos prieskonių
druskos, pipirų
Padažui:
0,5 stiklinės vandens
4 v.š. pomidorų padažo
2 v.š. grietinės
2 v.š. majonezo
1 v.š. miltų
1 v.š. grūdėtų garstyčių
druska, mėgstami prieskoniai

Ryžius išvirti (nepervirti, nes dar troškinsis orkaitėje). Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinti. Morką sutarkuoti smulkia tarka ir apkepinti kartu su svogūnais. Kepant morkas ir svogūnus juos galima paskaninti prieskoniais. Faršą sumaišyti su ryžiais, morkom, svogūnais, majonezu, įberti druskos, prieskonių. Suformuoti nedidelius kukulius ir dėti juos į kepimo formą. Sumaišyti padažo ingridientus ir užpilti kukulius. Uždengti viską folija ir kepti orkaitėje 200C, ~40 min. Kepimo pabaigoje foliją nuimti ir dar ~20 min. pakepti, kad gražiai apskrustų. Jei padažas neapsemia teftelių, kepant karts nuo karto apipilti jų viršų padažu.

Šaltinis originalus receptas

KOMENTARAS: Purūs ir minkšti, tik kiekis labai didelis, kitą kartą darysiu iš pusės normos, ir dėsiu mažiau ryžių, nes man jų pasirodė per daug.

ORKAITĖJE KEPTOS BULVĖS

8-10 vidutinio dydžio šviežios bulvės
200-250g mažų pomidoriukų
240g žalių arba mėlynų alyvuogių be kauliukų
Apšlakstymui alyvuogių aliejaus
Druska
Pipirai

Neluptas bulves gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti į 6 skilteles, sudėti į orkaitės skardą, šalia sudėti pomidoriukus, alyvuoges, apibarstyti trupučiu druskos, pipirų, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir kepti 200C, ~30min.

Šaltinis rusų laida „Kulinarinis reidas“

KOMENTARAS: Kadangi aš naudojau senas bulves, tai jas nuluptas ir supjaustytas apviriau ir tik tada sudėjau į skardą.

MIELINĖS BANDELĖS SU OBUOLIAIS

7g sausų mielių
100g cukraus
1a.š. druskos
3 kiaušiniai
200ml pieno
60g sviesto
3v.š. aliejaus
500-550 g miltų, kad tešla būtų minkšta, bet neliptų prie rankų
Įdarui:
5 dideli obuoliai arba kepiau su varške ir razinomis
50 g sviesto
100 g cukraus
½ a. š. cinamono

Obuolius nulupti ir sutarkuoti burokine tarka. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti cukrų, obuolius, cinamoną ir troškinti, kol išgaruos susidariusios sultys. Ataušinti.
Pieną sumaišyti su mielėmis ir cukrumi. Miltus sumaišyti su druska. Į vidurį supilti pieno mišinį, įmušti kiaušinius, sudėti minkštą sviestą ir aliejų. Minkyti 5 – 10 minučių, kol tešla taps lygi ir elastinga. Išminkytą tešlą dėti į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir šiltai kildinti, kol padvigubės. Pakilusią tešlą padalinti į keturias dalis. Iš kiekvienos dalies iškočioti nelabai storą apskritimą ir jį supjaustyti į 8 dalis. Ant kiekvieno trikampio dėti šiek tiek įdaro, susukti kaip ragelį ir šiek tiek prispausti šonus, kad neišbėgtų įdaras.

Kepti 200C, ~15 min (kol bandelės gražiai parus). Praaušusias bandeles pabarstyti cukraus pudra.

Šaltinis originalus receptas

KOMENTARAS: Minkštos ir labai skanios. Tiktų ir varškės įdaras pvz su razinomis. Laikyti uždarame inde, kad neapdžiūtų. Išliko skanios tris dienas.

IMERULI KHACHAPURI (gruziniška sūrio duona)

250g miltų
2g druskos
5g sausų mielių
80g vandens
10g aliejaus
Įdarui:
150g fetos sūrio
200g mozzarellos
Aptepimui prieš kepant:
1 mažas kiaušinio trynys
1 a.š. vandens
Aptepimui iškepus:
10g tirpinto sviesto

Šiltane vandenyje ~45C ištirpinti mieles ir palikti, kad suputotų. Į miltus suberti druską, supilti aliejų ir mieles, išminkyti tešlą ir palikti šiltoje vietoje pakilti (1-2val). Burokine tarka sutarkuoti sūrius ir iš jų suformuoti kamuolį. Iš pakilusios tešlos suformuoti blyną, ant jo vidurio dėti sūrio kamuolį ir apsargiai imant tešlos kraštus juos sukelti suformuojant kaip lauknešėlį, gautus kraštelius užlankstyti, turi gautis kamuolys, tada atsargiai minkant arba kočiojant suformuoti blyną, jo viduryje padaryti skylutę ir dėti ant orkaitės kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi, aptepti trynio ir vandens mišiniu.

Kepti 200C, ~15min. Pro padarytą skylutę turi išeiti oras ir blynas nesipūsti, jei vis dėlto pučiasi dar kartą padarytą skylutę praplatinti, kad subliukštu. Iškepusį aptepti tirpintu sviestu.

Šaltinis originalus receptas ir khachapuri formavimas

KOMENTARAS: Labai skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Galima valgyti vieną, su alyvuogėm, salotomis ir pan. Sūrio kiekius galite reguliuoti pagal save, jei norite aštrešnio skonio dėkite daugiau fetos. Nežinau kodėl nurodytam video tešla laikoma šaldytuve, nes kiek žiūrėjau kitus receptus visur ją kildo šiltai. Na nebent ši paliekama nakčiai, dėl to deda kad nesurūgtų. Tačiau šiam video geriausiai parodyta kaip formuoti khachapuri.
Kiekvienas Gruzijos regionas turi savo variantą. Galima kepti ir keptuvėje, ir orkaitėje, bet originalus kepamas krosnyje. 

PYRAGĖLIAI „TWIX“

170g miltų
35g cukraus pudros
100g šalto margarino
2 v.š. šalto vandens
Žiupsnelis druskos
Karamelei:
1/3 skardinės Rududu
1 v.š. sviesto
Šokoladiniam sluoksniui:
100g pieniško arba juodojo šokolado
1 v.š. sviesto

Į miltus sudėti tarkuotą margariną ir gerai rankom išminkyti ,kol gausis trupiniai. Padaryti duobutę ir sudėti druską, cukraus pudrą ir vandenį, išminkykite tešlą. Tešlos ilgai neminkyti, suformuoti rutulį ir dėti į šaldytuvą valandai.
Iškloti tešlą plonu sluoksniu per skardą, subadyti šakute ir kepti 180C, 20 minučių.
Rududu ir sviestą dėti į dubenį, statyti ant vandens ir kaitinti maišant, kol taps skysta, lygia karamele. Dėti ant iškeptos tešlos. Šokoladą taip pat ištirpinti su sviestu ir dėti sluoksnį ant karamelės. Dėti į šaldytuvą keliom valandom, kad atvėstų. Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.

Šaltinis originalus receptas

KOMENTARAS: kadangi mano šokoladas buvo su riešutais, tai jį išlydžius juos sudėliojau anr karamelės ir tada užpyliau šokoladą. Gavosi 14 gabalėlių. Skardos dydis 30cm*11cm.
Puiki dovana pvz šv. Kalėdoms padovanoti didelį batonėlį "TWIX".

GUSTAVO KEPSNYS

300g kiaulienos
150g fermentinio sūrio
1 kiaušinis
1 v.š. krakmolo
3 skiltelės česnako
1 mažas svogūnas
Druska
pipirai

Kiaulieną ir sūrį supjaustyti kubeliais, česnaką ir svogūna susmulkinti, suberti krakmolą, priekonius, įmušti kiaušinį, gerai išmaišyti ir kepimo skardoje formuoti norimo dydžio kepsnius.

Kepti 200C, ~30min.

Šaltinis Lietuvos televizijos laida vaikams “Gustavo enciklopedija“

ARGENTINIETIŠKI SAUSAINIAI

0,5 stiklinės cukraus
2,5 stiklinės miltų
1,3 stiklinės krakmolo
2 a.š. kepimo miltelių
200g margarino
1 a.š. vanilininio cukraus
3 kiaušinio tryniai
1 v.š. brendžio
Įdarui:
¼ skardinės Rududu
Smulkintų ir kepintų riešutų
Apibarstymui cukraus pudros

Margariną sumaišyti su cukrumi, supilti brendį, vanilinį cukrų, kiaušinio trynius, miltus sumaišyti su krakmolu ir persijotais kepimo milteliais ir berti į margarino masę. Tešla gaunasi minkšto plastelino,labai maloni ir nelimpa prie rankų. Išspausti vienodo dydžio skritulėlius. Dėti ant sviestino popieriaus ir kepti 150-170C, 20 min.
Tešla labai trapi, todėl su ja reikėtu elgtis labai atsargiai. Iškepusius pilnai atvėsinti. Imti vieną sausainį aptepti Rududu, uždėti kitą ir lengvai paspausti, gauto sausainio šonus taip pat aptepti Rududu, apvolioti riešutuose ir viršų apibarstyti cukraus pudra.

Šaltinis Supermama.lt

KOMENTARAS: Trapūs, skanūs sausainiai, bet jei be Rududu būtų per sausi.
Gavosi 4 orkaitės skardos. Kepiau po dvi skardas su ventiliatoriumi 140C, 18min. Gavosi 40 jau sulipdytų sausainiu. Kadangi mano sausainių forma buvo gėlės, tai viduje tepiau Rududu tik vidų, apibarsčiau riešutais ir sulipdžiau.

TORTAS „KOKOSAS“

Biskvitams:
100g miltų
0,5 a.š. kepimo miltelių
4 kiaušinių baltymai
2 kiaušinių tryniai
30ml vandens
110g cukraus
25ml pieno
Kokosiniam kremui:
250ml+40ml pieno
65g cukraus
1,3 v.š. miltų
1 a.š. vanilinio cukraus
4 kiaušinių tryniai
80g kokoso drožlių
Šokoladiniam kremui:
70g juodojo šokolado
1 v.š. grietinėlės
30g sviesto
Sulaistymui:
3 v.š. brendžio
30ml vandens
Papuošimui:
200ml grietinėlės
1 v.š. cukraus
50g kokoso
10g šokolado
Bsikvitams kiaušinių trynius su vandeniu, pienu ir cukrumi plakti, kol masė taps balkšva. Kitame inde iki standžių putų išplakti baltymus. Į trynių masę įmaišyti miltus. Atsargiai įmaišyti pusę baltymų, likusią baltymų dalį įmaišyti iš lėto or, kad nedingtų visas baltymuos esantis oras. Kepimo popieriumi išklojame 20cm kepimo formos nuimamais kraštais dugną, supilti gautą masę ir kepti 180C, 20-25min. Atvėsinti ir supjaustyti į tris laktštus.
Kokosiniam kremui, puode storu dugnu užvirti 250ml pieno su cukrumi. Inde sumaišyti likusį pieną su miltais. Į šiltą pieno masę supilti pieno/miltų mišinį ir kaitinti kol pradės tirštėti. Tada po vieną dėti trynius (nenustojant maišyti). Maišyti ~2min, ant mažos ugnies. Nuimti puodą nuo ugnies supilti vanilinį cukrų, kokoso drožles, išmaišyti ir atvėsinti.
Šokoladiniam kremui sviestą, kapotą šokoladą ir grietinėlę maišyti virš garų vonelės, kol masė taps vienalytė. Atvėsinti.
Torto surinkimas: ant serviravimo lėkštės dėti biskvitą, jį sulaistyti, aptepti puse kokosinio kremo, uždėti kitą biskvitą, sulaistyti, aptepti šokoladiniu kremu, likusiu kokosiniu kremu, uždėti likusį biskvitą ir sulaistyti. Per naktį laikyti šaldytuve.
Visą tortą aptepti išplakta giretinėlę su cukrumi ir apibarstyti kokoso drožlėmis ir smulkintu šokoladu.

Šaltinis originalus receptas

KOMENTARAS: mėgstanties kokosą paprastas tortukas, nei per saldus, nei per gaivus žodziu pats viduriukas.

VARŠKĖS KEKSAS SU KRIAUŠĖMIS

2 didelės kriaušės
1 mažas obuolys
115g kambario temperatūros margarino arba sviesto
100g baltojo cukraus
100g rudojo cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
225g miltų
3 kiaušiniai
200g 9% varškės
1 a.š. kepimo miltelių
Apibarstymui cukraus pudros

sviestą arba margariną išsukti su ruduoju, baltuoju ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Įmaišyti varškę. Po vieną įmušti kiaušinius ir po kiekvieno gerai išmaišyti. Suberti persijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir išmaišyti. Nulupti vieną kriaušę ir obuolį, supjaustyti kubeliais ir įmaišyti į masę. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi arba ištepti riebalais, supilti tešlą ir kekso paviršių susmaigstyti pjaustytos kriaušės skiltelėmis. Kepti 180C, 40min.

Šaltinis originalus receptas

KOMENTARAS: minkštas ir šlapias keksas. Dėjau 60g margarino ir 55g sviesto.

KEPTA SKUMBRĖ SU DARŽOVĖMIS

1 skumbrė
1 didelis svogūnas
1 didelė morka
4 skiltelės česnako
2 griežinėliai citrinos
Druskos
Pipirų

Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, morkas sutarkuoti burokine tarka, česnakus stambiai sukapoti, apkepti aliejuje, sudėti į kepimo skardą. Skumbrei nupjauti galvą, išdoroti ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Padruskinti, papipirinti, įpjauti įstrižai keliose vietose (abi puses), uždėti ant daržovių, šalia išdelioti perpjaustus citrinos griežinėlius. Kepti 190C, ~20min.

KOMENTARAS: vienos žuvies užtenka dviems asmenims, nes ji riebi. Kartais į pilvą įdedu moliūgų/cukinijų padažo.

KEPTOS KRIAUŠĖS SU PELĖSINIU SŪRIU

4-5 kriaušės
150g pelėsinio sūrio
8-10 puselės graikinių riešutų
4-5 a.š. skysto medaus

Kriaušes perpjauti pusiau, išimti viduriukus, sudėti trupintą sūrį, uždėti po puselę graikiško riešuto, aplaistyti medumi ir kepti 180C, ~10min. Kepimo laikas priklauso nuo kriaušių kietumo.

Šaltinis originalus receptas

KOMENTARAS: skanu prie balto vyno, bet daug nesuvalgysi, pilnai užtenka dviejų puselių. Naudojau pienių medų. Kepiau stikliniame inde, antroje lentynoje nuo apačios.

RYKLIO KEPSNIAI

500g ryklio kepsnių
Marinatas:
3 skiltelės česnako
0,5 citrinos sulčių + žievelės
1 v.š. alyvuogių aliejaus
0,5 a.š. česnakinės druskos
0,3 a.š. šviežiai maltų pipirų
Garnyrui:
10g sviesto
2 mažos cukinijos
1 svogūnas
1 a.š. cukraus
žiupsnelis druskos
žiupsnelis pipirų

Marinatui česnako skilteles smulkiai supjausyti, sudėti likusius ingridientus ir gerai išmaišyti. Aptepti ryklio kepsnius ir laikyti šaldytuve ~2val.
Garnyrui ištirpinti sviestą didelėje keptuvėje ir 5min pakepinti supjaustytas cukinijas su pusžiedžiais pjaustytais svogūnais, cukrumi, pipirais ir druska.
Ištirpinti truputėlį sviesto su aliejumi keptuvėje, kai sviestas šiek tiek paruduos, apkepti ryklio kepsnius - 3min vieną pusę ir tiek pat kitą.
Garnyrą su žuvimi patiekti su virtomis bulvėmis arba ryžiais.

Šaltinis originalus receptas

KOMENTARAS: kepsnius pirkau šaldytus, svėrė 850g, kai atleidau liko 500g. Svarbu ryklio neperkepti, nepervirti. Laikas žuvį tiekti, kai jos mėsa tampa matinė.

ITALIŠKAS DESERTAS TIRAMISU (su Savoiardi sausainiais)

300g Savoiardi sausainių (biskvitinių dar vadinamu damų piršteliais)
Kremas:
500g maskarponės sūrio
4 kiaušinių tryniai
100g cukraus
200g gietinėlės
2 v.š. brendžio
Mirkalui:
80ml stiprios kavos
1a.š. cukraus
3 v.š. konjako
Apibarstymui:
Kakava
Sulaistymui karštą kavą išmaišyti su cukrumi ir kai atvės įmaišyti brendį.
Kremui kiaušinius išsukti su cukrumi snt verdančio vandnes vonelės maišant kol pradės kilti burbulai. Nuėmus nuo garų išplakti iki standžių putų. Grietinėlę išplakti taip pat iki standžių putų. Kiaušinių masę sumaišyti su maskarponės sūriu ir brendžiu. Į masę įmaišyti grietinėlę.
Formavimas: ant serviravimo lėkštės uždėti 20cm skersmens torto formos kraštus, ant dugno sudėti sausainius, truputėli sulaistyti mirkalu. Tada apdėlioti sausainius šonuose, juos sutvirtinant apačioje su trupučiu kremo. Tada uždėti sluoksnį kremo, sausainius sekundei pamerkti į mirkalą, sudėlioti ant kremo, vėl dėti kremą, pamirkytus sausainius ir kremą. Viršutinis sluoksnis turi būti kremo. Trafareto pagalba apibarstyti kakava. Brandinti mažiausiai 3val.

Šaltinis originalus receptas

KOMENTARAS: man asmeniškai pirmasis variantas su biskvitu daug skanesnis. Padariau ryte valgėme vėlai vakare.

ŠVENTINIS UŽKANDIS

2 vidutinio dydžio persimonai
6-8 mandarinai
150-170g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
Užpilui:
1 v.š. skysto medaus
1 v.š. citrinos sulčių
2 v.š. alyvuogių aliejaus

Persimonus nulupti ir supjaustyti skiltelėmis. Mandarinus taip pat nulupti ir išskaidyti skiltelėmis. Persimonus sudėti į serviravimo lėkštę formuojant žiedą, ant jų sudėti mandarinų skilteles ir apibarstyti smulkintu sūriu. Užpilui skirtus ingridientus sumaišyti ir šaukštu apipilti persimonus ir mandarinus su sūriu.

Šaltinis įdėja paimta iš čia

KOMENTARAS: atvirai pasakius dariau ir nesitikėjau, kad bus taaaip skanu. Stengtis užpilu apipilti visus persimonus, nes pastovėję jie pradeda juoduoti.

NAMINĖ VARŠKĖ arba SŪRIS

1,5l naminio pieno
1 maža citrina

Pieną supilti į puodą ir užvirti. Nukelti nuo ugnies supilti citrinos sultis (ne visas iškarto o po pusę nomos) ir išmaišyti. Jei išsiskyrė baltos išrūgos ir pienas nesusitraukė pilti dar sulčių, kol išsiskirs žalsvos spalvos išrūgos. Varškės masę sukrėsti į drobinį maišelį ir atvėsinti. Jei darot sūrį paslėgti.

Šaltinis originalus receptas

KOMENTARAS: gavosi lygiai 180g. Aš dariau varškės sūrį, bet valgydama jį supjausčiau ir uždėjau uogienės.

KALĖDINIAI PYRAGĖLIAI SU OBUOLIŲ ĮDARU

400g miltų
7g sausų mielių
100ml pieno
2 kiaušiniai
30g tirpinto kepinių margarine
2 v.š. cukraus
Žiupsnelis druskos
Įdarui:
600g luptų ir kubeliais pjaustytų obuolių
2 v.š. sviesto
100g rudojo cukraus
50g balto cukraus
50g razinų
1 mažos citrinos sultys + žievelė

Įdarui: gilioje keptuvėje ištirpinti sviestą, sudėti obuolius ir troškinti ant vidutinės ugnies ~5min, supilti cukrų ir vis mašaišant troškinti ~2min, suberti razinas, citrinos žievelę ir sultis ir dar patroškinti ~2min. Atvėsinti.
Pieną pasildyti iki 45C, į jį supilti mieles, cukrų, išmaišyti ir palikti kol suputos. Išplakti kiaušinius, supilti margariną, mieles, išmaišyti. Vis plakant supilti miltus ir išminkyti tešlą. Padėti šiltai kol pakils dvigubai arba dėti į orkaitę 40C, 20min. Tešlą vėl išminkyti ir dar kartą pakildinti 40C, 20min. Iškočioti ir išspausti 10cm skersmens apskritimus, dėti įdaro ir suformuoti kaip kibinus. Virti riebaluose kol pagels.

Šaltinis: senas šeimos receptas


KOMENTARAS: be šių pyragėlių neįsivaizduoju savo Kalėdų. Kepam juos su obuolių, aguonų ir grybų įdarais. Gavosi lygiai 40vnt. Tik nerandu nuotraukos :(

TORTAS „SALDUKAS“

Biskvitui:
50g miltų
2 kiaušiniai
80g cukraus
50g krakmolo
1,5 v.š. karšto vandens
1 a.š. kepimo miltelių
Morengas:
4 kiaušinių baltymai
200 g cukraus
Kremas:
220g vanilinių zefyrų
200g grietinėlės
850ml skardinės konservuotų persikų
Sulaistymui:
30ml brendžio
10ml sirupo nuo persikų

Biskvitui į kiaušinius supilti karštą (neverdantį) vandenį ir išplakti iki putų. Lėtai plakant pilti cukrų ir dar plakti 2-3min. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, krakmolu ir persijoti. Puse miltų supilti į masę, gerai išmaišyti šaukštu, tada supilti kitą pusę ir vėl gerai išmaišyti. Rudajam biskvitui į miltus įmaišyti kakavos miltelius. Gautą masę supilti į kepimo popieriumi išklotą orkaitės skardą. Kepti 20min, 180C.
Morengui baltymus išplakti, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą berti cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas). Padidinti mikserio greitį iki maksimalaus ir plakti, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių). Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 24 cm skersmens apskritimą ir lygiu sluoksniu paskleisti baltymų masę. Morengą geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį. Orkaitės temperatūra t.b. 80C, džiovinami truputi pravėrus orkaitės dureles. Po 1-2val orkaitę išjungti, uždaryti dureles ir morengą palikti per naktį.
Grietinėlę išplakti iki standumo. Morengą sulaužyti gabalėliais. Zefyrus supjaustyti kubeliais, pasilikti kelis papuošimui. Persikų puseles supjaustyti skiltelėmis. Sumaišyti zefyrus, morengus, ir grietinėlę.
Torto formavimas: biskvitą sulaistyti sumaišytu skysčiu (brendis + sirupas). Sudėti persikus

uždėti kepimo formos kraštus, sudėti sumaišytą masę, gerai suspausti ir išlyginti. Papuošti zefyrais ir persikais.

KOMENTARAS: tortas mėgstantiems labai saldžiai.

SERBENTŲ UOGIENĖ

800g juodųjų serbentų
200g raudonųjų serbentų
800g cukraus
Uogas suberti į puodą, užpilti cukrumi ir išmaišyti. Po 3 valandų sutrinti blenderiu, bet ne iki košės, kad matytusi uogų gabalėliai. Užvirti ant aukščiausios ugnies, tada sumažinti ant 4 padalos (iš 9) ir virti 5-7min. Kai pradeda virti nugraibyti visas susidariusias putas.

KOMENTARAS: kadangi baigėsi uogienių atsargos, viriau iš šaldytų uogų. Gavosi 1l su trupučiu.

TORTILIJOS SU ĮDARU

4 tortilijos
500g faršo
2 marinuoti agurkai
2 pomidorai
200-250g fermentinio sūrio
1 svogūnas
6 v.š. majonezo
4 v.š. česnakinio padažo
Prieskoniai

Faršą apkepti keptuvėje. Sumaišyti su prieskoniais. Tortilijas aptepti majonezu, per vidurį dėti tarkuotą fermentinį sūrį, faršą, griežinėliais pjaustytus pomidorus ir svogūną, agurkus, apipilti česnakiniu padažu, suvynioti, jei reikia susmeigti mediniais smeigtukais, sudėti į orkaitės skardą išklotą kepimo popieriumi ir kepti 200C, ~20min.